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bg视讯 Grainstand
零售和预订的散装袋可在粮仓!
欲订购25磅或以上的散装袋，并获取更多信息， please e-mail us.
bg视讯的预订前置时间已更改:
欲订购周末市场，请于周三下午前发邮件.
250美元或以上的某些产品的批发订单可以通过该网站交付 bg视讯 Wholesale bg视讯的批发分销计划.
找到bg视讯谷物摊
December 18: Union Square, Manhattan
December 18: McCarren Park, Brooklyn
December 22: Union Square, Manhattan
bg视讯谷物摊位将在12月22日后永久关闭.
Northeast Grainshed Map
这些种植者和磨坊主在推广地区谷物方面是真正的盟友, 也是农场到面包房连锁的重要环节.
About the Grains
在bg视讯的 Grains Guide and our Grains Brochure. Discover what grains and flours are currently available; where buyers can source them; and how you can use regional grains in your bakery or restaurant. 请参阅更多详细的烘焙信息，使用bg视讯的 flour chart.
bg视讯地区的谷物和面粉
• Buckwheat* 面粉最适合做煎饼、薄饼、饼干和荞麦面. 整粒燕麦可以发芽或烤着做“卡沙”.”
• Cornmeal & Polenta* -用燧石或“印第安”玉米和凹痕玉米制成.
• Einkorn -一种“古老的谷物”，富含蛋白质和矿物质. 最适合整个烹饪，用面粉做煎饼和薄脆饼.
• Emmer (Farro) -一种“古老的谷物”，最好用作煮熟的谷物，用于意大利面和扁平面包.
• Freekeh -青菜收割后烘烤的小麦. 烘烤，略带甜味. 富含蛋白质、矿物质和纤维，麸质含量极低. 最适合做汤和炖菜.
• Oats* -卷的，破裂的或完整的.
• Rye -低麸质，大胆自信的味道. 与小麦混合制成面包的. 谷物可以整粒或碎黑麦煮熟.
• Spelt -一种“古粮”，低面筋，高蛋白含量. 用来做面包、意大利面、饼干的面粉.
• Triticale – A wheat-rye hybrid. 高蛋白，低麸质. 最适合做面包、煎饼、饼干.
• Wheat flours -整体筛选，多功能 & 面点面粉，特殊混合物
- 硬小麦，或“面包粉”——蛋白质含量较高，最适合烤面包.
- 软小麦，或“糕点粉”——蛋白质含量低，最适合做糕点和面面包.
- 万能-一种硬小麦和软小麦的混合物.
- 冬小麦——蛋白质含量低，矿物质含量高，最适合做酵母面包.
- 春小麦-蛋白质含量最高，用于面包面粉.
- 红Fife小麦-第一遗产小麦可在该地区. 高营养密度. 最适合做粗犷的手工面包. 产生带红色色调的外壳.
*No gluten.
